KASSLER & KOTLETT
Kassler är oftas varmrökt
Kassler är
den benfria (oftas) utskurna kotlettraden från gris ,som i vissa delar av landet kallas för"fläskhare"och som är rökt.Oftas är kasslern varmrökt,vilket innebär rökning vid hög temperatur,+ 60 grader - 100 grader under kort tid.Köttet är då fädigt att äta direkt.Kallrökt kassler är nu mera ovanligt, men det innebär lång tid i röken och lägre temperatur,+20 grader- + 30 grader .Denna produkt bör tillagas.
FLORENTINSK KASSLER
"Florentinska" rätter innehåller alltid spenat och själv tycker jag att den rökta kasslersmaken passar utmärkt med spenat. En snabb och god varmrätt.
Det här behövs för ca 4 portioner:
500 gram benfri kassler
1-2 paket bladspenat
2-3 skivade tomater
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
1/2 krm vitpeppar
1 förpackning Kelda Ostsås riven ost
Ugn:250 grader
Gör så här:
1: Tina spenaten i mikron eller på svag värme i en kastrull.Häll av vattnet och fräs spenaten några minuter i matfet.salta och peppra.
2: Lägg spenaten på ett ugnsäkert fat.Skiva kasslern och lägg på spenaten. Lägg skivade tomater ovanpå.
3. Bred över såsen och strö över riven ost.Hit kan rätten förberedas.Gratinera mitt ugnen i ca 12 munter.Bjud med ris eller kokt potatis.
KASSLERWOK
Här om året var det mycket "inne" att ge en wokpanna i julklapp.Nu har även jag skaffat en och wokar lite då och då .Men visst går det bra att laga rätten i en vanlig teflonpanna också.
500 gram benfri kassler
1 burk 200gram) skivade championjoner
1 purjolök
1 röd eller grön paprika
1 msk smör eller margarin
1krm kajennpeppar
1/2 dl kinesisk soja
3 msk koncentrerad apelsinjuice
Gör sä här
1: Skär kasslern i strimlor.Låt svampen rinna av.Strimla purjolöken och paprikan.
2:Fräs kassler och grönsaker i fett i ca 5 minuter tills grönsakerna har blivet mjuka.
3: Blanda i peppar,soja och juice.Sjud några minuter och servera med ris eller nykokt pasta.
HAWAIIKOTLETT
Namnet har rätten fått av ananasen ,som vi får den soliga ön i Söderhavet.Med lättlagade tillbehör blir den enklaste kotlett festmat!
Det här behövs för ca 4 portioner:
4 fläskkotletter
1msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
2krm svartpeppar
1/2krm malen ingefära
TILLBEHÖR
2 dl krossad ananas
1/2 msk fransk senap
1/2 malen ingefära
jordnötter
mango chutney
Gör så här:
1:Smält fettet i en stekpanna och börja steka kotletterna när fettet har slutat fräsa.Stek ca 3-4 minuter på var sida.Salta, krydda och låt kotletterna eftersteka tills de är genomstekta.
2:Rör under tiden tiden ihop ananaskrosset med senap och ingefära.Sereva detta till kotletterna tillsammans med jordnötter och mango chutney.Kokt ris är också gott till.Blanda gärna detta med hackad röd paprika.Garnera med grön kvist.