KANTARELL-COCOTTER
Cocotte betyder liten och här har vi valt att göra små,härligt krämiga omeletter med kantareller,squash och bacon,men det går lika bra att göra en stor.
det här behövs för tio stycken
1 gul lök
2 burkar konserverade kantareller 2 190 gram
1 squash
1 paket bacontärningar 2 140 gram
4 ägg2 dl kesella
3 krm salt,peppar
1 1/2 dl lagradriven ost
UGN:200 grader
Gör så här:
skal och hacka löken.skölj kantarellerna och låt dem rinna av.skär dem i mindre bitar.tärna squashen.fräs lök,kantareller och bacon i lite matfett.tillsätt squashen mot slutet och fräs ytterligare någon minut.fördela svampröran i 10 smorda eldfasta små formar.vispa samman äggen med mjölk.tillsätt kesella,salt och peppar.häll äggstanningen över svampröran.strö över riven ost.grädda mitt ugnen ca 20 minuter,eller tills äggstanningen har stannat.
KANTARELL-LASAAGNE
Det här behövs för ca 4 portioner
1 paket färsk lasagne a 200 gram
2 burkar konserverade kantareller
3 schalottenlökar
3 msk smör eller margarin
2 1/2 msk vetemjöl
ca 2 dl svampspad
3-4 dl mellangrädde
salt,peppar
200 gram mozzarellaost
1 dl nyriven parmesanost
ugn:200 grader
Gör så här
skölj kantarellerna och låt dem rinna av8spar spadet i burkarna).dela svampen om den är stor.skala och hacka lökarna.fräs lök och svampi lite matfett tills löken är mjuk och glansig.tillsätt resterande matfett,fräs ytterligare några minuter.strö över mjölet och rör om.späd med svampspad och grädde under omrörning till lagom konsistens.låt stuvningen små puttra ca 10 minuter.smakaav med salt och peppar.skär lasagneplattorna i lagom stora bitar.riv ostsorterna.varva lasagneplattor,kantareller och ostsortena i smord eldfast form.börja och sluta med kantarellstuningen.strö till sist över resterande ost.grädd mitt i ugnen ca 15-20 minuter eller tills lasagnen har fin färg