INKOKT MAKRILL
4portioner
1 kg Makrill
Spad:
ca 1 1/2 liter vatten
1msk salt
1 dl ättikssprit
1 smulat lagerblad
5 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn
1 stor bunt dill eller dillstjälkar
Rensa och skölj fisken.Ta bort huvud,fenor ochsjärt.
Skär fisken i 3-4 centimeterbreda bitar
Koka upp ingredienserna till koklagen och koka i 10 minuter.
Lägg makrillbitarna på ett galler i en kastrull,eller ställ dem tätt i en gryta,och häll den heta lagen över.
Den ska nätt och jämnt täcka fisken
Sjud på svag värme cirka 7 minuter.
Låt fisken kallna i lagen.
Ta upp fisken och lägg den på ett djupt serveringsfat.
Garnera med dill och citron
Servera med kokta potatis och skarpsås.
SKARPSÅS:
4 portioner
1 hårdkokt ,kall äggula
1 rå äggula
1 msk pressad citron
2 tsk fransk senap
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl finklippt gräslök
2 dl vispgrädde
Mosa den kokta gulan i en skål
Blanda ner den råa gulan.Tillsätt citron,senap,salt,peppar ochgräslök.
Vispa grädden och blanda ner den
MAKRILLFILEER I UGN
Du som får tag i färsk makrill använder givetvis detta ,men de frysta fileerna går också mycket bra
Det här behövs för ca 4 portioner:
500-600 g makrillfileer eller 1 kg hel,som fileas
1 tsk salt
3 msk svensk senap
1/2 dl klippt dill
1 msk ströbröd
2 msk smör eller margarin
Garnering:
Citronskivor
Ugn:225 Grader
Gör så här:
1. Skölj av fileerna och torka dem med lite hushållspapper.
2.Strö salt och bred senap på köttsidan av fisken.Doppa dem i dillen och lägg fileerna med skinnsidan uppåt i en smord ugnsäker form
3. strö på ströbröd och klicka på fett.Stek mitt i ugnen i ca 20 minuter.Ös över fettet någon gång under stekningen.Garnera och servera med kokt potatis och stuvad spenat.