<
KASSLER& KOTLETT
FRASGRATINERAD FYLLD KOTLETT
Kotletterna steks klara i ugnen med sin gratängsås.
Det här behövs för 4 portioner:
4 benfri kotletter,ca 2 1/2 cm tjocka
salt,peppar
Fyllning:
75 gram fetaost
1 tsk smulad dragon
2msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
Frasgratinering
1 1/2 dl smulat dagsgammalt vitt bröd
1 dl hackad persilja
1 tsk dragon
knappt 50 gram smör eller margarin
2-4 tomater
ca 1 dl riven ost
Sås:
2 1/2 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 tsk dragon
salt,peppar
Ugn:225 grader
Gör så här:
1)Mosa samman fetaosten med creme fraiche,dragon och pressad vitlök
2)Skär en rejäl ficka i varje kotlett och fyll fickan med oströran.Fäst samman med tandpetare.Bryn kotletterna gyllene på båda sidorna i lite matfett.Salta och peppra .Lägg dem i en smord eldfast form.
3)Koka upp vattnet till såsen tillsammans med smulad buljong.Vispa ut mjölet i grädden och rör ner det i buljongen.Låt såsen sjuda under omrörning ca 3 minuter.Smaka av med dragon,salt och peppar.Häll såsen runtom kotletterna
Lätt kotlett med äpplesmak
En underbart god sås blir pricken över "i" till kotletterna.
Det här behövs för ca 4 port:
4 benfri kotletter a 125 gram
1 rödlök
1 äpple
8 urkärnade katrinplommon
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk äpplecidervinäger
2 msk kalvfond
1 tsk socker
salt,peppar
ev Maizenaredning för mörka såser
Gör så här:
1)Brynt kotletterna på båda sidorna i lite matfett.Ta upp dem ur stekpannan
2)Skala och hacka löken,Skala,kärna ur och hacka äpplet.Hacka katrinplommonen,Fräs allt hacket i lite matfett.
3) Späd med vatten,grädde och äpplecidevinäger.Låt det koka upp och smaka av med kalvfond,socker,salt och peppar
4)Vill du ha en tjockare sås kan du reda den medMajzenas redning för mörka såser.
5) Lägg tillbaka kotletterna i såsen och låt allt småputtra på svag värme ca 10 minuter.Bjud ugnsrostade rotfrukter till