g
GRUNDRECEPT PÅ KÖTTSOPPADET
Det här behövs för 4 middagar
2 kg benfritt kött av högrev,bog eller bringa eller 3 kg med ben
ca 4 liter vatten
2 msk salt
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri
20 vitpepparkorn
2 lagerblad
persilje kvistar
2 kvistar timjam
gör så här
koka upp vatten och salt.skölj köttet i kallt vatten och stick in termometer i den tjockaste delen..lägg ner köttet i det kokande vattnet
lägg i grönsaker och kryddor .sjud på svag värme tills termometer visar 85-90 grader.det tar ca 1 1/2 timme .ta grytan från värmen och låt köttet dra under lock i tjugo minuter
ta upp köttet och sila buljongen.använd köttet till några av middagar du får recept på här
GAMMALDAGS KÖTTSOPPA
Det här hövs för ca fyra personer
1 liter buljong
ca 1 liter skurna blandade grönsaker
,t ex morot
palsternacka
selleri
purjolök
gröna ärtor
tärnat kött
finklippt persilja
gör så här
1)skala och skär grönsakerna i strimlor ,skivor eller tärningar
2)koka upp buljongen och lägg i grönsakerna.koka dem nätt och jämt mjuka i ca 5-10 minuter.tiden beror på bitarnas storlek
3)lägg i köttet och persilja och låt soppan bli rykande het.servera gärna med en ostsmörgås
PYTT I PANNA
det här behövs för 4 personer
ca 8 dl tärnad kokt potatis
4 dl tärnat kött
2 fin hackade gula lökar
2-3 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
1) stek först potatisen i matfett i en stekpanna.lägg över den i en gryta och håll den varm
2)stek sedan löken och till sist köttet.lägg det stekta efterhand i grytan
3)salta och peppra.blanda försiktigt och låt allt bli genomvarmt.serva med inlagda rödbetor och råa äggulor eller stekta ägg
PEPPARROTSKÖTT
det här behövs till 4 personer
1/2 sast av det kokta köttet
SÅS
1 1/2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
3 dl buljong
1 dl mjölk
1-2 msk riven pepparrot
gör så här
1)smält fettet och rör ner mjölet.späd med vätskan.sjud såsen i ca 5 minuter
2)smaksätt med färskriven pepparrot och salt och peppar
3)skär köttet i skivor eller bitaroch ringla lite sås över .servera amed kokt potatis ,grönsaker (gärna kokta i buljongen)och lite extra riven pepparrot
VINTERPOTPURRI
det här behövs till 4 personer
1 kålrot
8 potatisar
4 morötter
2 gula lökar
1 grön paprika
buljong
1/2 sats kokt kött i bitar
Gör så här
1) skala rotsakerna och skär dem i bitar.klyfta dem skalade löken och strimla paprikan
2) koka kålroten i så mycket buljong att den täcker bitarna,i ca 10 minuter.lägg i potatis,morötter och lök.fyll eventuellt på med buljong
3)lägg i paprika och kött efter ytterligare ca 10 minuter.låt allt bli genomvarmt.strö över persilja och servera grytan,gärna med ett gott bröd.