JULENS FRESTELSE SÖTA
GLASSIGT GODIS
150 g vit choklad
1 dl vispgrädde
50 g smör eller margarin
4-5 droppar pepparmyntsolja(från apoteket)
eller pettarmyntsessens ( från välsorterad mataffär)
3-4 gröna eller röda cocktailbär eller t ex kanderade blommor
Ischokladsformar2) Ta kastrullen från värmen och smaksätt med pepparmynta.Låt krämen svalna och ställ den sedan i kyl några timmar tills den tjocknat.(Det går också bra att skeda upp krämen i spritspåse och lägga den i kylskåpet tills krämen får lagom spritsbar konsistens.
3)Spritsa konfekten i ischokladsformar.Skär cocktailbär i små bitar att dekorera med
4)Förvara godiset i burk med lock i frysen
CHOKLADPRALINER
100 g mörk choklad
1 msk grädde
ca 50 g valnötskärnor
1 glas (ca 50g ) maraschinokörsbär
ca 25 g mörk choklad
kakao
1) Bryt sönder chokladen i en kastrull.Häll i grädden och värm försiktigt på svag värme tills chokladen smälter.
2) Hacka nötter,avrunna bär och den lilla mängden choklad.Blanda hacket med den smälta chokladen
3) Bred ut massan på bakplåtspapper så det blir en platta som är ca 10*20 cm stor.Ställ svalt att stelna.Skär i bitar och vänd dem i kakao.Förvara svalt i burk med lock.
SOCKERMANDLAR
150 g sötmandel
ca 2 dl florsocker
1 äggvita
1) Sätt ugnen på 150 grader .Skålla mandlarna.Häll florsocker i en djup tallrik.
Vispa upp äggvitan med en gaffel.Lägg i och vänd runt mandlarna.Ta upp dem med gaffeln och låt vitan rinna av.Vänd mandlarna i florsocker.Lägg ut dem på plåt med bakplåtspapper.
3) Sätt in i mitten av ugnen och rosta mandlarna tills de fått fin färg, det tar 30-40 minuter .Stäng av ugnen och låt mandlarna stå kvar tills ugnen kallnat.
4) Gnid ev mandlarna mellan händerna så att "uppfluffad" äggvita avlägsnas och mandlarna blir vackrare.Förvara i burk med tätt lock
200 g mandelmassa
100 g mjuk nougat (typ Odense)
1) Låt mandelmassa och nougat ligga i rumstemperatur ett par timmar,då blir de lättare att arbeta med
2) Kavla ut mandelmassan på ett bakplåtspapper.(Om man t ex använder Signum 200 g mandelmassa blir det lagom den kavlas ut till ca 20*30 cm)
3) Avänd en lilleman och mjuka upp nougaten lite så den kan bredas över mandelmassan.Rulla ihop som en rulltårta.Låt rullen ligga i kylskåpet ett par timmar innan den skärs i skivor.
TIPS!
Smält mörk choklad,klicka ut den på bakplåtspapper och bred ut den lite .Låt stelna.Lägg snurrorna mellan två choladplattor
FRUKTGLSS
1 dl outspädd juice ,t ex apelsin/ananas,exotisk
2 msk smör eller margarin
3/4 dl socker
1 liter vailjglass
1 dl visp eller mellangrädde
1) Koka en simmig sås av juice,matfett och socker.Låt den kallna
2)Skär glassen i små bitar och lägg dem i en matberedare.Är glassen något tinad kan den blandas för hand.
3) Vispa grädden
4) Blanda glass,grädde och sås.
5) Glassen kan ätas direkt som mjukglass eller hällas i en form ,täckas över och frysas ca 5 timmar
Serveras glassen något tinad med t ex pepparkakor eller med hackad eller hyvlad blockchoklad.
FULLMATAD ISCHOKLAD
150 g mörk choklad
150 g koksfett
1 ägg
rivet skal av apelsin ,gärna ekologisk
2 msk pressad apelsin
2 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
75 g hackade hasselnötskärnor
Knäck eller ischoklad
1) Bryt sönder chokladen och smält den tillsammans med kokosfettet i en kastrul på svag värme.
2)Rör samman ägget med alla övriga ingredienser .
3) Ta kastrullen från värmen och rör i äggblandningen.Häll upp i knäck-eller ischokladformar.Låt stå i kylskåp några timmar tils chokladen stelnat.
4) Förvara i burk med tätt lock i kulskåp